Un nouveau fromage Cœur de massif

Un nouveau fromage Cœur de massif

Un nouveau fromage Cœur de massif dans les Vosges

Nouveau fromage du massif des Vosges : Coeur de MassifUn nouveau fromage est né dans les Vosges : Cœur de Massif

Ce fromage est une tomme à la pâte pressée non cuite. Il a été développée par l’organisme de sélection de la race bovine vosgienne, et sera produit uniquement avec le lait de cette vache qui a été sauvée de la disparition (environ 10 000 têtes aujourd'hui après être descendue à 3000 environ). 8 éleveurs aujourd'hui, 30 espérés à terme

Ce fromage peut se déguster cru ou fondu, il présente
« le même moelleux que l’herbe grasse des pâtures
d’altitude, avec le goût fruité des fleurs de montagne». Produit dans les hautes chaumes, il offre un goût de petit lait lié à la teneur très protéique des vaches de la race vosgiennes.

vache de race vosgienneA découvrir aux journées d'otobre à Mulhouse (du 1er au 11 au parc des expositions) en visitant aussi Folie'Flore


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