Fromage : du Morbier fabriqué à Montbéliard !
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Fromage : du Morbier fabriqué à Montbéliard !

Fromage : du Morbier fabriqué à Montbéliard !

Montbéliard — publié le 13/07/2014

Le MORBIER est un fromage produit dans les prairies d'altitude du Massif Jurassien, où la diversité floristique naturelle des herbages permet une production laitière et fromagère de haute expression aux caractéristiques particulières. Le berceau d'origine du MORBIER est le "Massif Jurassien". C'est donc l'histoire du Morbier qui a permis de définir les limites de l'aire géographique de la manière suivante.

A) Au nord et nord-ouest, cette aire est délimitée par la rivière le Doubs. Cependant entre le Doubs et la rivière l'Ognon (un peu plus au nord-ouest) des collines sur substratum jurassique présentent des caractéristiques géologiques, pédologiques, climatiques, agronomiques et floristiques très proches de celles du premier plateau du Jura. Cette zone située entre le Doubs et l'Ognon peut donc être rattachée à l'aire géographique. La limite administrative du département du Doubs (qui suit longtemps la rivière l'Ognon) constitue la limite géographique Nord-Nord-Ouest. La totalité du département du Doubs est donc incluse dans l'aire.

B) A l'ouest

C) ...

D) ...

Cet extrait du cahier des charges de l'appellation d'origine protégée du "Morbier" le confirme : on peut fabriquer du Morbier à Montbéliard ! L'agrément a été accordé à la Fromagerie du Pied des Gouttes cette semaine à Poligny

C'est fait : à déguster sans attendre . . .

 

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